Tjobek

Een cobek of tjobek is een wrijfsteen die in de Indonesische keuken gebruikt wordt om specerijen en andere ingrediënten samen te wrijven voor onder meer sambal.
Een cobek heeft de vorm van een schotel. De diameter kan variëren van ongeveer 15 cm tot 30 cm. De vijzel wordt gebruikt in combinatie met een stamper of wrijver, die ulekan of oelekan wordt genoemd. Het woord oelek in sambal oelek wordt naar deze wrijver genoemd.

De cobek heeft een ruw oppervlak. Cobeks worden meestal gemaakt van natuursteen zoals graniet, andesiet of basalt.

Nieuwe tjobek gebruiksklaar maken
Voordat je begint met kruiden en ingrediënten te vermalen, is het verstandig om je tjobek eerst gebruiksklaar te maken. 
Dit is nodig, omdat de eerste paar keren tijdens het vermalen nog steentjes kunnen afbreken. Het beste in om dan eerst rijst te vermalen. Zorg ervoor dat de rijst een wit poeder wordt. De eerste keer zal je kleine stukjes steen hiertussen vinden. Blijf dit herhalen voordat er geen kleine steentjes meer in het poeder te vinden zijn. 
Daarna zijn de afspoelen met lauw water en je tjobek klaar voor gebruik!

Afbeeldingen van de tjobek kunnen afwijken in verband met bewerking van het materiaal.