De Japanse keuken (Tradities, technieken, ingrediënten & recepten)

Japan staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde keuken, waar de nadruk ligt op eenvoud, natuurlijke ingrediënten en een oog voor detail. Dit boek biedt een diepgaande en uitgebreide verkenning van de Japanse keuken, waarbij de rijke tradities en culinaire technieken van dit fascinerende land centraal staan.

Wat maakt dit boek uniek?

Inzicht in de Japanse culinaire filosofie: Japanse gerechten zijn een weerspiegeling van de seizoenen en van belangrijke feestdagen. In dit boek wordt het unieke proces van het bereiden van Japanse gerechten belicht, waarbij de natuurlijke smaak en de textuur van de ingrediënten altijd centraal staan.

Diepgaande uitleg over ingrediënten: De auteurs nemen je mee door de basisprincipes van de Japanse keuken en leggen stap voor stap uit hoe typisch Japanse ingrediënten worden gebruikt. Je leert alles over soja, rijst, dashi en de rol van umami in de Japanse keuken.

Technieken en gereedschappen: Dit boek biedt niet alleen recepten, maar ook gedetailleerde informatie over de technieken die gebruikt worden in de Japanse keuken. Daarnaast worden de verschillende keukengerei en apparatuur die essentieel zijn voor het bereiden van authentieke Japanse gerechten besproken.

Prachtige fotografie en gedetailleerde teksten: De foto’s brengen de Japanse gerechten tot leven en bieden een visuele gids voor de bereidingsmethoden. De teksten zijn informatief en toegankelijk, zodat zowel beginners als gevorderden hun weg kunnen vinden in de Japanse keuken.

Over de auteurs:

Emi Kazuko is een toonaangevende schrijfster en journaliste. Haar ervaring als schrijver in zowel het Engels als het Japans heeft haar in staat gesteld om de complexiteit van de Japanse keuken toegankelijk te maken voor een wereldwijd publiek. Ze heeft gewerkt voor prestigieuze publicaties zoals Condé Nast Traveller en The Eyewitness Travel Guide to Japan.

Yasuko Fukuoka werd geboren in Tokio en heeft zich als muzikante en componiste in verschillende delen van Japan verdiept in de regionale keukens. Haar uitgebreide reizen door Japan gaven haar een diepgaand inzicht in de variëteiten van de Japanse keuken.